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1、鲁菜的代表菜有一流的豆腐，洋葱烤海参，九转大肠，油焖大虾，脆皮炸鸡片，糖醋鲤鱼等等。

2、鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。烹饪方法包括煎、炒、炒(li)、烤和拉丝，尤其是煎和烤。

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